啃出來的滋味
    每次經(jīng)過張記的冰柜都能看到滿滿一大盆泡椒鳳爪，晶瑩剔透的鳳爪和巨辣的泡辣椒總是有意無意的在我眼前來回的晃。都說湖北人愛啃骨頭，張家界人也很愛啃骨頭,盡管雞翅、鴨翅、鴨掌、雞腳這樣的小東西肉不多，啃在嘴里卻另有一番滋味。別以為只有男人才吃這些東西，張家界的女孩子們對它的喜愛程度絕對不亞于男孩子們的。
泡椒鳳爪，酸辣開胃,不油不膩,吃著清爽……
 

    張家界的泡椒鳳爪品牌大抵應(yīng)該算是“張記”，別看吃在嘴里過癮，泡椒鳳爪制作過程復(fù)雜而講究，鳳爪要泡在“老湯”里才有味道。“老湯”要用蔬菜泡過味道才更好，吃起來才更香。鳳爪入味后就要盡快撈出食用，否則很容易就變質(zhì)了。做完泡腳鳳爪后，攤子里的泡姜、泡椒可以撈出做菜味道非常好。但是泡菜壇子里的湯就建議不要了，因為有油質(zhì)，已經(jīng)無法再浸泡其他蔬菜了。
 

    關(guān)于鳳爪的營養(yǎng)，很多人可能會覺得一只雞爪子再肥皮再厚，跟營養(yǎng)應(yīng)該扯不上關(guān)系，其實不然，雞爪的營養(yǎng)內(nèi)容更加豐富，它含有豐富的膠原蛋白。泡椒口感鮮嫩爽脆，可增加食欲。我做的泡椒鳳爪很美味，微辣而適口，嚼勁十足，是零食下酒的好菜。
 

   ■地點：梅尼百貨對面“張記”